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Ristorante

I locali più strani del mondo

19 Marzo 2016 // 0 Commenti

Molto spesso, anche quando si viaggia in giro per il mondo, si manca l’opportunità di visitare i locali più strani che la mente umana abbia mai concepito. Nei secoli, [...]

Come gestire il pane al ristorante

30 Gennaio 2016 // 0 Commenti

Vorrei condividere con voi alcune considerazioni sul pane e su come viene gestito nell’ambito ristorativo. Soprattutto rispondere a queste domande che scopriremo essere [...]

Guida completa ai coltelli da cucina

14 Gennaio 2016 // 0 Commenti

Un elemento che accomuna tutte le cucine del mondo è la necessità di tagliare gli ingredienti per le preparazioni. Per uno chef i coltelli da cucina sono gli strumenti [...]

La cucina a vista

28 Ottobre 2015 // 0 Commenti

Per un po’ era passata di moda, ora i nostri clienti ricominciano a chiedere realizzazioni di cucine a vista per i propri ristoranti, così ne approfitto per scrivere [...]

Vendere il dessert al ristorante

16 Ottobre 2015 // 0 Commenti

Quando ero un giovane studente di economia, mi spiegarono un concetto di marketing che cambiò per sempre il mio modo di vedere il mercato. L’upselling. Questa parolina [...]