I libri tecnici nel settore bar, sommelerie e miscelazione

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Il tappo di sughero

Un vero manuale sulla fabbricazione dei tappi in sughero per vini tranquilli e spumanti, problemi connessi con l impiego del sughero nella chiusura de…
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Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. I-II-III-IV-V-VI

Nel 1976 abbiamo pubblicato la prima opera italiana in due volumi sulle tecniche e tecnologie dell’imbottigliamento dei liquidi alimentari: “Tecnica…
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Il piacere del vino

Siamo abituati a bere il vino ma un’attenta degustazione può aiutarci a comprenderlo ed apprezzarlo di più e meglio. A quanti vogliono avvicinarsi al…

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Preparazione dei vini di qualità

Il Vino: cenni storici, composizione, tipi di vino, zone viticole previste dalla CEE, valore alimentare del vino, qualità del vino – Genesi di odori …
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Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. I LE ACQUE

L acqua e il principio antropico – Le acque naturali potabili – Le acque minerali – Elementi di microbiologia delle acque minerali – Fondamenti di idr…
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Vino. Manuale del Sommelier

Un manuale completo ed esauriente realizzato da un team di esperti selezionati dall’Enoteca Italiana di Siena. Per imparare a scegliere sempre il vin…
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Caratterizzazione, qualità e sicurezza dei vini

Negli ultimi anni le tecniche analitiche strumentali, così come le tecniche enologiche, hanno fatto enormi progressi. Pertanto, le analisi di routine…
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Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. II LE BEVANDE

Le bevande aspetti generali – Tecnologie e tecniche di produzione delle bevande – La sicurezza alimentare e le innovazioni tecnologiche nell’industria…
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Caffè

Un espresso consumato di fretta, al banco, e la moka sul fornello ogni mattina. Il caffè è un piacere e, inevitabilmente, un’abitudine. Ma nonostant…
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I gas in Enologia

I – I GAS IN VINIFICAZIONE – Uso dell aerazione controllata nella macerazione – Esperienze di microssigenazione su vini rossi piemontesi – Applicazion…
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Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. III – L’INGEGNERIA

L idraulica dei liquidi alimentari – Introduzione – Cenni storici sullo sviluppo dell idraulica – Forze agenti sui liquidi – Idrostatica – Equilibrio …
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Il piacere del tè

Ricco di aneddoti, informazioni e belle illustrazioni, il volume racconta la storia del tè: dalla sua origine alla sua diffusione, dai modi di prepa…
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2° Simposio internazionale sul sughero

Atti del 2° Simposio Internazionale sul Sughero tenutosi a Pavia il 12-13 settembre 1996, organizzato dall Istituto di Enologia di Piacenza….
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Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. IV IL PACKAGING

Fondamenti di confezionamento e imballaggio dei liquidi alimentari – La teoria generale dell’imballaggio – Introduzione – Packaging e logistica – La t…
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Saperebere

Un viaggio attraverso l’universo del bere in tutte le sue declinazioni: fermentati, distillati e liquoristica, illustrando materie prime, processo pr…
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Vino bevanda ed alimento

Atti del 2º Simposio Internazionale sul Vino, Pavia, giugno 1984. 46 relazioni di Autori internazionali, con riassunti in lingua inglese ed alcuni te…
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Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. V PREPARAZIONE

Aspetti impiantistici delle tecnologie delle acque minerali e delle bevande – La fabbricazione delle bevande – La carbonatazione – Il trattamento igie…
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Mix & drink Come preparare cocktail con le tecniche del Barchef

Questo libro di Dario Comini è un invito generoso a visitare il suo laboratorio. E, una volta varcata la soglia del bancone del bar, è un ordine bon…
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Champagne. Intramontabile effervescenza

Torna in libreria il ”re dei vini” nella esclusiva monografia realizzata da Giunti. Un volume di grande formato, dalla grafica elegante e molto spet…
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Scienza e tecnologia acque minerali e bevande – Vol. VI IGIENE

I fabbricati industriali – tipologie e manutenzione – La qualità nella produzione prassi igienica sulle acque minerali naturali confezionate – La sic…
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Il libro completo del whisky. Storia, lavorazione, degustazione, varietà di tutto il mondo

Il libro, riccamente illustrato, guida il lettore alla scoperta del mondo del whisky: dalla storia alla lavorazione, dalla degustazione alle distiller…
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Birra

Il mondo della birra è in pieno sviluppo, nuovi marchi e nuove etichette vengono lanciati sul mercato ogni giorno, con grande gioia degli acquirenti …
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Harry’s Bar. L’impresa, la ristorazione, la salute

L’Harry’s Bar di Venezia è da oltre settant’anni uno dei luoghi più rinomati al mondo e un’istituzione per la città. Luogo d’incontro di scrittori, …
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