Come evitare gli infortuni sul lavoro in ristorazione
In questo articolo vorrei raccogliere le mie considerazioni sulla sicurezza nel lavoro in campo ristorativo e alberghiero. Lo farò attingendo alla normativa vigente, alle [...]
Guida completa ai coltelli da cucina
Un elemento che accomuna tutte le cucine del mondo è la necessità di tagliare gli ingredienti per le preparazioni. Per uno chef i coltelli da cucina sono gli strumenti [...]
I buoni propositi per il 2016
Caro gestore, proprietario di ristoranti, bar, hotel, agriturismi, pub, pasticcerie, friggitorie e ogni bellissima impresa del gusto. Sono sicuro che, tra cenoni e un sacco [...]
Prepariamo il bar al Natale
Anche se non fa poi così freddo, passata la soglia dell’8 dicembre si è ufficialmente in zona Natale! Questo articolo non è tanto una guida per i ritardatari o per [...]
Come aprire una catena di ristoranti
Quante volte sentiamo i progetti dei nostri clienti che terminano con la frase: e poi, dopo averne aperto uno, ne apro una catena. Non c’è dubbio, se si assiste al [...]
Ma quando uno lavora in ristorante come fa a salire di grado?
se uno inizia dal basso, tipo lavapiatti… poi come fa a salire di grado fino a diventare il grado più alto (che sarebbe?) potete dirmi tutti gradi nel ristorante? ma [...]
Consiglio per lavoro?
ciao a tutti,sono un ragazzo di 22 anni.sono diplomato ma per vari problemi ancora non sono riuscito ad iscrivermi all’ università. avrei intenzione di farlo l anno [...]
Guida alla cottura sotto vuoto a bassa temperatura
La cottura sottovuoto non è l’ennesima trovata della moda culinaria, è intelligente, sana, buona e anche conveniente. Vediamo come funziona e come può cambiare [...]
Secondo voi è maggiormente faticoso il lavoro del cuoco o del pizzaiolo?
Ciao, la domanda è legittima e sicuramente interessante, purtroppo una risposta precisa e valida per ogni situazione non si può dare. Vediamo perché: Sono entrambi [...]
A chi affidarsi per trasformare un progetto ristorante in realtà?
Salve, ho su mente e su carta un progetto di ristorazione innovativo e tecnologico. A chi è possibile affidarsi per rendere concreto il progetto? In poche parole, chi sono i [...]