Intrattenere i clienti con dei simpatici trucchetti
Se vi trovate in difficoltà per qualche ordinazione, volete glissare su una mancanza dello staff oppure avete bisogno di attirare un po di gente al bancone, tornato utili [...]
Irish Coffee, il principe dell’inverno
Quello che mi fa arrabbiare di molti bar è che nel mezzo della stagione fredda, hanno sul menu ancora cocktail pieni di ghiaccio e ingredienti tropicali che ti fanno venire [...]
Le giornate di pioggia al bar o al ristorante
L’anno scorso, proprio in questo periodo, mi trovavo all’estero dove ebbi il piacere di conoscere quasi per caso un grande costruttore di ombrelli. Era un uomo [...]
La cucina a vista
Per un po’ era passata di moda, ora i nostri clienti ricominciano a chiedere realizzazioni di cucine a vista per i propri ristoranti, così ne approfitto per scrivere [...]
I giochi da tavolo al Pub
Durante la stagione fredda, il Pub diventa un posto perfetto per passare le serate. Ci si va in massa nei fine settimana per mangiare qualcosa, ascoltare la musica e [...]
Per fare la cameriera di sala adesso ci vuole la scuola o un attestato?
Io lo facevo a 15 anni e non mi hanno chiesto alcun attestato. Ora mio marito dice che se voglio fare la cameriera di sala devo avere una qualifica conseguita in una scuola [...]
Vendere il dessert al ristorante
Quando ero un giovane studente di economia, mi spiegarono un concetto di marketing che cambiò per sempre il mio modo di vedere il mercato. L’upselling. Questa parolina [...]
Manager della Ristorazione – Parte 2
Nella prima parte di questo articolo, abbiamo parlato dell’importanza di avere una zona ufficio ordinata, fosse anche grande come una valigetta. Ora voglio consigliarti [...]
10 Regole per aprire una cioccolateria
Nella prima parte di questo articolo, abbiamo parlato dell’importanza di avere una zona ufficio ordinata, fosse anche grande come una valigetta. Ora voglio consigliarti [...]
Dal carretto street food al Marchio
Proseguiamo il discorso iniziato in un precedente articolo sulla pianificazione e lo sviluppo di un’attività di street food. Come si trasforma un carretto street food [...]